Misto Vaticano

(4 crostini, salumi locali, pecorino toscano e la nostra giardiniera)

Tagliere salumi Nostrali e Toscani

Tagliere di prosciutto “Bazzone” e focaccina

Tagliere Lardo di conca e focaccina

Presentazione di 8 crostini su doga di legno di botte

• 2 Salsiccia del Lanè, Pecorino Toscano e carpaccio di tartufo
• 2 Culaccia della Garfagnana, bufala e burro all' acciuga
• 2 Ragù toscano, cipolle caramellate e polvere di cappero
• 2 Bruschetta di pomodoro, lardo e basilico

Tris di tartare del Monsignore

• Ciccia condita al lime, mirtilli, anguria e pepe rosa, aromatizzata con citronette alla wodka
• Ciccia di manzo, burrata, pomodorini secchi, acciuga marinata e basilico
• Ciccia di manzo, cubi di melanzana, riduzione di pomodoro, olio al basilico e cialda al parmigiano

Battuta di filetto

• Tartare di filetto al coltello ai lamponi, nocciole salate, ravanelli e spuma alla burrata

Carpaccio

• Girello di manzo con insalatina, scaglie di pecorino toscano Dop, tartufo fresco e pinoli

Gran Selezione di 6 formaggi tipici

in accompagnamento: marmellate, miele al tartufo, shortino di passito e frutta

Hamburger 1920

Pane al sesamo, svizzerina di ciccia di bistecca, salsa al pomodoro acido, fonduta al cheddar e pecorino toscano, cetriolini e cipolla dolce,
in accompagnamento patata cotta nella cenere alla panna acida

La Ciccia di Manzo taglio in costata

La Ciccia di Manzo taglio in fiorentina

Tagliata di Filetto di Manzo (min. 300 gr.)

Svizzerina di ciccia de' il Vaticano con patate

Patate arrosto al rosmarino

Cipolla toscana al cartoccio

Radicchio alla piastra alle noci e aceto balsamico

Insalata estiva : Misticanza, indivia, pomodorini, carote, peperoni, arancia, crema all'aceto balsamico

Fagioli toscani lessati, con cipolla di tropea