Misto Vaticano

(4 crostini, salumi locali, pecorino toscano e la nostra giardiniera)

€ 16,00

Tagliere salumi Nostrali e Toscani

€ 12,00

Tagliere di prosciutto “Bazzone” e focaccina

€ 12,00

Tagliere Lardo di conca e focaccina

€ 10,00

Presentazione di 8 crostini su doga di legno di botte

  • 2 Salsiccia del Lanè, Pecorino Toscano e carpaccio di tartufo
  • 2 Culaccia della Garfagnana, bufala e burro all' acciuga
  • 2 Ragù toscano, cipolle caramellate e polvere di cappero
  • 2 Bruschetta di pomodoro, lardo e basilico

€ 14,00

Tris di tartare del Monsignore

  • Ciccia condita al lime, mirtilli, anguria e pepe rosa, aromatizzata con citronette alla wodka
  • Ciccia di manzo, burrata, pomodorini secchi, acciuga marinata e basilico
  • Ciccia di manzo, cubi di melanzana, riduzione di pomodoro, olio al basilico e cialda al parmigiano

€ 18,00

Battuta di filetto

  • Tartare di filetto al coltello ai lamponi, nocciole salate, ravanelli e spuma alla burrata

€ 20,00

Carpaccio

  • Girello di manzo con insalatina, scaglie di pecorino toscano Dop, tartufo fresco e pinoli

€ 20,00

Gran Selezione di 6 formaggi tipici

in accompagnamento: marmellate, miele al tartufo, shortino di passito e frutta

€ 18,00

Hamburger 1920

Pane al sesamo, svizzerina di ciccia di bistecca, salsa al pomodoro acido, fonduta al cheddar e pecorino toscano, cetriolini e cipolla dolce,
in accompagnamento patata cotta nella cenere alla panna acida

€ 15,00

La Ciccia di Manzo taglio in costata

€ 45,00 al Kg.

La Ciccia di Manzo taglio in fiorentina

€ 50,00 al Kg.

Tagliata di Filetto di Manzo (min. 300 gr.)

€ 65,00 al Kg.

Svizzerina di ciccia de' il Vaticano con patate

€ 12,00

Patate arrosto al rosmarino

€ 5,00

Cipolla toscana al cartoccio

€ 5,00

Radicchio alla piastra alle noci e aceto balsamico

€ 5,00

Insalata estiva : Misticanza, indivia, pomodorini, carote, peperoni, arancia, crema all'aceto balsamico

€ 5,00

Fagioli toscani lessati, con cipolla di tropea

€ 6,00